蒸し焼き豚肉とチンゲン菜のキムチだれ

410kcal
2.2g
蒸し焼き豚肉とチンゲン菜のキムチだれ
蒸し焼き豚肉とチンゲン菜のキムチだれ

淡泊な肉と野菜がご飯にピッタリの味に

材料(2人分)

豚カレー用角切り肉…200g
チンゲン菜…2株
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
キムチだれ
 ・白菜キムチ…100g
 ・ごま油…大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

  1. 豚肉は、塩、こしょう各少々をふり、チンゲン菜は葉と軸に切り分けて、葉は5cm幅に切り、軸は四つ割りにする。
  2. キムチだれを作る。キムチは細かく刻み、ごま油、しょうゆと混ぜ合わせる。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を並べ入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで、時々転がしながら、2〜3分焼く。
  4. 3にしょうが、チンゲン菜の軸を加えて軽く炒め合わせ、油がまわったら酒大さじ1をふってふたをする。3〜4分蒸し焼きにしたらチンゲン菜の葉を加えて、1〜2分炒める。塩、こしょう各少々をふって皿に盛り、キムチだれをかける。

    豚肉とチンゲン菜に、しっかり味をつけなくても、ピリ辛のキムチのたれをかけることで、しっかり味が決まる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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