豚肉と焼き大根の角煮風

材料（２人分）

• 豚カレー用肉…200g
• 大根…６cm
• チンゲン菜…１株
• しょうがの薄切り(皮つき)…1/2かけ分
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 大根は厚めに皮をむいて縦半分に切り、２cm厚さに切る。チンゲン菜は５cm長さに切り、根元は四つ割りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、大根を入れて両面に焼き色がつくまで３〜４分ずつ焼きつける。豚肉、しょうがの薄切り、煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、時々上下を返しながら、大根がやわらかくなるまで８〜10分煮る。
   
   大根の両面にしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、焦げ目がうまみになる。

   

3. チンゲン菜を加えて強火にし、１〜２分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。