ころころ肉じゃが

材料（２人分）

• 豚カレー用角切り肉…250g
• 玉ねぎ…１個
• じゃがいも…大２個
• さやいんげん…適宜
• だし汁…２カップ
• ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、バター

作り方

1. 玉ねぎは半分に切り、横５mm厚さに切る。じゃがいもは四〜六つに切り、いんげんは両端を落とし、塩ゆでする。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、豚肉を入れて表面を焼く。色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。
3. だし汁を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、砂糖大さじ１、酒、しょうゆ、みりん各大さじ２を加える。落としぶたをして約30分煮る。最後に火を強めて煮汁をからめ、バター大さじ１、１のいんげんを加える。