韓国風ポークソテー

359kcal
0.9g
20min
韓国風ポークソテー
韓国風ポークソテー

いつものソテーにひとくふう。ビタミンたっぷりの元気おかず

材料(2人分)

豚ロース肉(ソテー用)…2枚(240g)
にんにく…1片
生しいたけ…3〜4枚
ナムル(にら1/2束、塩少々、ごま油小さじ1、いりごま[白]大さじ1/2)
小麦粉…適宜
サラダ油…大さじ
・塩、こしょう、しょうゆ

作り方

  1. 豚肉は脂肪との境目に3〜4カ所切り目を入れて筋を切り、すりこ木などでたたいてのばす。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんにくは薄切りにし、しいたけは石づきを落として薄切りにする。
  2. にらは塩少々を加えた熱湯でくぐらせる程度にゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞って4cm長さに切り、塩、ごま油を加えて手でよく混ぜ、ごまをふる。
  3. フライパンに油を熱してにんにくを中火で炒め、香りが出たら取り出す。豚肉を並べ入れて強火で焼き、きつね色になったら裏返して同様に焼き、皿に盛る。続けてしいたけも炒めて、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味し、豚肉に添える。ナムルを半量ずつのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //