ねっとり食感がおいしい～！里いもの絶品サラダ5選

ねっとりとした舌触りが人気の「里いも」。8月から9月にかけて、成熟の早い「早生（わせ）」と呼ばれる品種が出回り始め、秋に旬を迎えます。里いもといえば汁ものや煮物などが定番ですが、サラダにするのも乙なもの。みそやチーズなど、調味料を工夫すれば新感覚のサラダに出会えるはずです。

【里いもとベーコンのサラダ】（188Kcal、塩分1.0g）

<材料・2～3人分>

ベーコン 3枚、ベビーリーフ 1袋（約100g）、里いも 5個、にんにく 1片、合わせ調味料（はちみつ、粒マスタード 各小さじ2、しょうゆ、酢 各小さじ1）、酒、オリーブ油、塩、こしょう

<作り方>

1. ベビーリーフは水に放し、ざるに上げて水けをきる。里いもは皮をむいて半分に切り、耐熱皿に並べて酒小さじ1をふって、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。にんにくは半分に切る。ベーコンは5cm幅に切る。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、里いもとにんにくを炒める。里いもに焼き色がついたら、ベーコンを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。ペーパータオルで余分な脂をふき、合わせ調味料を加えて混ぜる。ベーコンは炒めすぎると脂が抜けてしまうので、里いもに焼き色がついてから加える。

3. 器にベビーリーフを盛り、2をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

はちみつと粒マスタードをベースにして作るソースが、絶妙なハーモニーを奏でます。べーコンは炒めすぎないように里芋の後からフライパンに加えて、脂のコクが逃げるのを防ぎましょう。