野菜と肉も一緒にとれる！切る手間いらずの豚しゃぶ肉で「栄養そうめん」

毎日暑くて、料理を作るのがおっくうになりますよね。つい、そうめんをゆでるだけで済ませがちなランチですが、栄養ががぐんとアップするアイディアを管理栄養士で料理研究家の藤井恵さんに教わりました。

「そうめんをゆでる時に、具材も一緒に煮ると手間がかかりません。

たんぱく質がとれる肉、栄養価の高い緑黄色野菜を組み合わせると、自然と栄養バランスが整いますよ。

肉を切った包丁やまな板を洗うのも面倒なこの時期、頼りになるのが豚しゃぶ肉です。切らずに使えて、火の通りが早いのもうれしいポイント。

マヨネーズをぬってからゆでると、パサつかずにしっとり！　ほんのりうまみものって、おいしさが増します」（藤井さん）

▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん
料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。
Instagram @fujii_megumi_1966

豚しゃぶとにらのポン酢あえめん

にらはキッチンばさみで切れば、まな板不要。そうめんと具材をゆでたら、あつあつのままポン酢じょうゆとごま油をかけていただきます。

【材料・2人分】　
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
にら…1わ（5～6cm長さに切る）
そうめん…150g
【A】
　・ポン酢じょうゆ…大さじ4
　・ごま油…大さじ1
酒、マヨネーズ

【作り方】
1　豚肉を広げて酒小さじ1をふり、マヨネーズ小さじ1をぬる。

2　鍋に湯を沸かす。肉を広げ入れ、色が変わったらそうめんを加え、袋の表示どおりにゆで始める。

3　ゆで上がる直前ににらを加えてさっと混ぜる。

4　ざるにあけて湯をきり、器に盛る。Aをかけ、あえながら食べる。
（1人分581kcal ／塩分3.4g）

＊　＊　＊

鍋に湯を沸かす間に具材の準備をすれば、あっという間にでき上がります。あつあつもおいしいですが、お好みで、そうめんは冷水でしめてもOK。

ラー油をかけたり、すりごまをふったりして、味変するのもおすすめです！

レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　栄養計算／スタジオ食　
編集協力・文／singt