【話題のにーよん式ダイエット】野菜どっさりで満足度抜群！「爆速ビビンバ」

ダイエット中でも、ガッツリ、しっかり、おいしいものが食べたい！　そんな日は人気ダイエッター・にーよんさんがおすすめする「ビビンバ」を作ってみませんか。

5人のお子さんがいるにーよんさんは、家族のリクエストに応えつつも、体のことを考えた料理を日々繰り出している、健康的なダイエットの達人です。

家族と別メニューにすると、自分だけ我慢しなくちゃいけないうえに、作るのがとっても面倒。でも、「ダイエット中でも家族と一緒に楽しめて、作るのもラクチンなもの」をと、にーよんさんが考えたのが、フライパン1つで具材作りが完成する「ビビンバ」です。

教えてくれたのは
にーよんさん
4男1女のダイエット母さん。27歳から妊娠、出産を5度経て20kg増。おなかの脂肪を荷物と間違われ、銀行ATMでエラーが出るという衝撃の日から始めたダイエット。脂肪をちぎり捨てることに成功。Instagramフォロワー数は約19万人（2024年12月現在）。現在も奮闘しながらスタイルをキープ中。著書『ダイエット母さん、20kgの脂肪をちぎり捨ててみた。マネするだけ5日間痩せプログラム』（KADOKAWA）などが好評発売中！Instagram @sango_diet24

レシピを一緒に考えてくれたのは
管理栄養士・新谷友里江さん
料理家、フードコーディネーターでもあり、書籍・雑誌などで、レシピ開発や調理、フードスタイリングを行う。近著に『つなぎごはん: はらぺこさん、これ食べて待ってて〜！』（誠文堂新光社）など。


にーよん式「ビビンバ」　
＜やせ＆ラクチンPOINT＞

1.　主役の肉は、脂質低めの「とり肉」をチョイス
　→ひき肉を使えば包丁いらずでラクチン！

2.　野菜は肉の2倍以上使って、たっぷり摂取
　→野菜も包丁を使わず、キッチンばさみでカットしてラクチン！

3.　炒め油は使わず、具はフライパンで蒸し焼きにして大幅カロリーカット
　→油ハネがないから、コンロ周りの後片付けもラクチン！

では、レシピを見てみましょう♪

爆速ビビンバ

【材料・2人分】
とりひき肉　120g
卵　2個
もやし　1袋（約200g）
ほうれん草　1/2わ（約100g）
白菜キムチ　50g
焼きのり　1/2枚
温かいご飯　200g
▪️A（混ぜる）
　・おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1
　・オイスターソース　大さじ1と1/2
　・酒　大さじ1
　・みりん　大さじ1/2

【作り方】

1.　もやしは袋の中でキッチンばさみを使ってざっくりと切り、ほうれん草は5cm長さに切る。

2.　フライパンに油をひかずにひき肉を広げ入れ、中火にかけて、時々混ぜながら炒める。色が変わってポロポロになったら１を加えて混ぜ合わせる。

3.　野菜がしんなりしたらAを加えてさっと煮立たせ、卵を割り入れる。ふたをして弱火にし、1～2分蒸し焼きにする。

4.　器にご飯を盛って３とキムチをのせ、のりをちぎって散らす。
（1人分388kcal／塩分2.7g）

蒸し焼きにすることで、野菜のかさが減って、たっぷり食べられるのが◎。

焼きのりは、お好みでたくさんのせてもOKです。卵をとろりとからめて、あつあつをめしあがってくださいね。

レシピ考案／新谷友里江　撮影／難波雄史（料理）、　臼田洋一郎（にーよんさん）　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt