腸活におすすめ！包丁いらずのラクチンみそ汁3選【Mizukiさんのゆる腸活レシピ】

大人気の料理研究家・Mizukiさんが実践する「ゆる腸活」。このゆる～い腸活におすすめの発酵食品、みそを使ったみそ汁は、「野菜がたっぷりとれる」「水分補給ができる」「体が温まる」などいいことづくし。しかもカットずみの冷凍食材を使えば忙しい朝もラクチン！ということで、3種類のみそ汁レシピをご紹介します！

教えてくれたのは…
▷Mizukiさん
料理研究家。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなどで活躍中。「腸活」に興味を持ち、腸活アドバイザーの資格を取得。雑誌『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

きのこと油揚げのみそ汁

豆腐やわかめを足してボリュームアップしても

【材料・2人分】＊1人分72kcal／塩分2.0g
・「冷凍きのこ＆油揚げミックス」（下記参照）・・・ふたつかみ（約150g）
■A
　└和風だしの素・・・ 小さじ1/2
　└水・・・ 2カップ
みそ

【作り方】
1．鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら「冷凍きのこ＆油揚げミックス」を凍ったまま入れる。

2．2～3分煮たら弱火にし、みそ大さじ1と1/2を溶き入れる。

【POINT】
Mizukiさんの自家製　「冷凍きのこ＆油揚げミックス」

食物繊維が豊富なきのこは腸内環境の改善に最適。冷凍するとうまみが凝縮します。好みのきのこ（約400g）をほぐし、刻んだ油揚げ（2枚分）を混ぜておくのがMizukiさん流。

ほうれん草と落とし卵のみそ汁

ほうれん草＆卵で栄養満点！ごま油をたらして風味よく

【材料・2人分】＊1人分120kcal／塩分2.3g
・冷凍ほうれん草 ・・・50g
・卵 ・・・2個
■A
　└和風だしの素・・・ 小さじ1/2
　└水・・・ 2カップ
みそ　ごま油

【作り方】
1．鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったらほうれん草を凍ったまま入れる。

2．再び煮立ったら弱火にし、みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、卵を割り落とす。ふたをして約3分煮たら、ごま油小さじ1を加える。

【POINT】
市販の冷凍野菜も活用

冷凍野菜は自家製のほか、市販のものを取り入れるのも手。一般的に旬の時期に収穫したものを冷凍しているので、旬の時期を過ぎた生野菜よりも栄養価が高いこともあります。少量ずつ使えて保存がきくのもポイント。

ブロッコリーのかきたまみそ汁

ふわふわ卵とブロッコリーの食感の組み合わせが絶妙

【材料・2人分】＊1人分98kcal／塩分2.1g
・冷凍ブロッコリー・・・ 100g
・卵・・・ 1個
■A
　└和風だしの素・・・ 小さじ1/2
　└水・・・ 2カップ
みそ　オリーブ油

【作り方】
1．ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

2．鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったらブロッコリーを凍ったまま入れる。約3分煮たら弱火にし、みそ大さじ1と1/2を溶き入れる。

3．再び中火にし、煮立ったら1を回し入れ、ふんわりとしてきたら、オリーブ油小さじ1を加える。

＊　＊　＊

「きのこと油揚げのみそ汁」は、Mizukiさんお気に入りの組み合わせとか。みそに腸活食材を加えると、さらに腸内環境の改善に効果が期待できるので、ぜひみそ汁の具をいろいろアレンジしてみてくださいね！

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　編集協力／田久晶子　
　

文＝高梨奈々