休日ランチに！フライパンで作れて栄養バランスもGOOD「ミルクリゾット」＆「混ぜご飯」

休日のランチやブランチにぜひおすすめしたいのが、ワンパンメニュー！　フライパンでパパッとできちゃうし、3～4人分をまとめて作れて、副菜ナシでも栄養バランスが整うからです。今回ご紹介するのは、目からウロコの作り方をする「ミルクリゾット」と、定番総菜とご飯が一緒に楽しめる「混ぜご飯」の2品です。

教えてくれたのは…
▷近藤幸子さん
料理研究家。身近な材料で作る、手軽でしゃれた料理が大人気。最近猫を飼い始め、おうち時間を満喫中。

ワンパンミルクリゾット

炊いたご飯で作るから手間いらず

【材料・3～4人分】＊1人分349kcal／塩分2.0g
・温かいご飯・・・ 1と1/2合分（約500g）
・ロースハム・・・ 5枚
・玉ねぎ ・・・1/2個
・エリンギ・・・ 1パック( 約100g)
・冷凍ブロッコリー・・・ 150g
■ A
　└牛乳・・・ 2カップ
　└塩 ・・・小さじ1
　└こしょう・・・ 少々
バター

【作り方】
1．玉ねぎは1cm四方に切り、エリンギは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。ハムは半分に切って1cm幅に切る。

2．フライパンにバター20gを中火で熱して1 を入れ、エリンギがしんなりするまで3～4分炒める。A、ご飯と、ブロッコリーを凍ったまま加え、強めの中火で煮立つ直前まで煮る。

きんぴら混ぜご飯

マヨネーズときんぴらの相性のよさに開眼！

【材料・3～4人分】＊1人分539kcal／塩分2.2g
・温かいご飯・・・ 1と1/2合分（約500g）
・豚バラ薄切り肉 ・・・250g
・ごぼう ・・・1/2本（約70g）
・にんじん・・・1/2本
・削りがつお ・・・1袋（約4g）
■ A
　└しょうゆ・・・ 大さじ3
　└砂糖・・・ 大さじ1と1/2
ごま油　マヨネーズ

【作り方】
1．ごぼう、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。豚肉は2～3cm幅に切る。

2．フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、1 を入れて4～5分炒める。

3．Aを加えてさっと炒め、ご飯を加えてざっくりと混ぜる。器に盛ってマヨネーズ大さじ3を絞り、削りがつおをふる。

＊　＊　＊

焦げ付かないよう煮込むのが大変なミルクリゾットも、炊いたご飯で作ってしまえば手間いらず。きんぴらをご飯に混ぜる、というのもびっくりするような発想の転換です！　いずれも肉や野菜を材料に含むので、栄養的にも満足できるし、フライパンひとつで手軽にできちゃいます。次の休日にぜひ作ってみてくださいね。

レシピ考案／近藤幸子　撮影／難波雄史　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき　
　

文＝高梨奈々