洋風アレンジもおすすめ！手ごろで使い勝手抜群「厚揚げ」の煮もの2品

コスパもよく食べごたえも抜群な「厚揚げ」。物価高騰の今、活用したい食材ですね。今回は、厚揚げがメインのしっかりと食べごたえのある料理をご紹介します。和食のイメージが強い厚揚げですが、トマト煮など洋風アレンジも◎！

厚揚げとしめじのトマト煮

厚揚げは洋風味とも相性抜群

【材料・2人分】
厚揚げ...1枚（約200g）
玉ねぎ...1個
しめじ...1パック（約100g）
にんにくのみじん切り...1片分
■煮汁
∟ホールトマト缶...1缶（約400g）
∟みりん...大さじ1
∟塩...小さじ2/3
∟こしょう...少々
∟水...1/2カップ
粉チーズ...適量
オリーブ油

【作り方】
1．玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。しめじはほぐす。厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。

2．フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。厚揚げを加え、油がまわるまで炒める。

3．煮汁の材料と、好みでローリエを加える。トマトを木べらで潰し、しめじを加える。煮立ったらふたをして弱火で約20分煮る。器に盛り、チーズと、好みでパセリのみじん切りをふる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分273kcal／塩分2.0g）

厚揚げと小松菜の中華煮

オイスターソースでコクのある味わいに

【材料・2人分】
厚揚げ...1枚
小松菜...1/2わ
長ねぎ...1/2本
にんにく...1/2片
とりガラスープの素...小さじ1
■水溶き片栗粉
∟片栗粉...大さじ1/2
∟水...大さじ1
オイスターソース　ごま油

【作り方】
1．小松菜は5cm長さに切り、ねぎは四つ割りにして5cm長さに切る。にんにくは横薄切りにする。厚揚げは横半分に切って縦1.5cm幅に切る。

2．鍋に入れ、とりガラスープの素と、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1、水大さじ4を加えて中火にかける。約5分煮たら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。
（レシピ考案／近藤幸子 　1人分211kcal／塩分1.7g）

※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

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しっかりとした食感の厚揚げは、存在感抜群！　節約レシピでもしっかりと満腹になれるのがうれしいですね。

撮影／川上朋子、高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝徳永陽子