疲労を回復したいときには豚肉を！あっさり豚しゃぶレシピ2品

暑かった夏の疲れがピークを迎える今の時期。疲労回復を促進する豚肉のおかずにしてみませんか。回復の効率をアップさせる、玉ねぎなどの食材と組み合わせれば、さらに◎。「食欲がないから豚肉はちょっとヘビーかな…」という方も、あっさり食べられる豚しゃぶだったらイケるはず！　ということで今回は、残暑が厳しい日にもぴったりな豚しゃぶレシピを2品、ご紹介します。

教えてくれたのは…
▷新谷友里江さん
管理栄養士、料理家。書籍、雑誌、広告などで、栄養の知識を生かしたレシピ開発や、フードスタイリングを中心に活躍中。身近な材料で作る、食卓が華やぐ料理に人気がある。Instagram@yurie_niiya

夏バテにはスタミナ満点！豚肉おかずがおすすめ

豚肉は疲労回復を促進するビタミンB1が豊富です。アリシンを含む食材を加えると、その吸収を助け、効果を持続させてくれます。

アリシンが豊富な食材
長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、らっきょう、にら

夏バテが気になる方におすすめの、アリシン食材をプラスした豚しゃぶレシピ2品を紹介します！

豚しゃぶとにらのザーサイあえ

さっとゆでた具材をたれであえるだけ

【材料・2人分】＊1人分279kcal／塩分2.1g
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉・・・ 200g
・にら ・・・1/2わ（約50g）
・ザーサイ（味つき）・・・ 30g
・もやし ・・・1袋（約200g）
■A＜大きめのボウルに混ぜる＞
　└酢 ・・・大さじ2
　└砂糖 ・・・大さじ1
　└塩 ・・・小さじ1/3
酒

【作り方】
1．にらは5cm長さに切り、ザーサイは粗みじん切りにする。もやしは、あればひげ根を取る。

2．鍋に湯約1Lを沸かし、もやし、にらを順に入れて約1分ゆで、ざるに上げる（湯はとっておく）。

3．同じ湯を沸かして酒大さじ1を加えて弱火にし、豚肉を広げて入れ、さっとゆでる。色が変わったらざるに上げる。

4．もやしとにらの水けを絞り、3、ザーサイとともにAのボウルに加えてさっとあえる。

豚しゃぶと玉ねぎの梅煮

豚肉と玉ねぎのうまみがしみた煮汁ごとどうぞ

【材料・2人分】＊1人分227kcal／塩分2.9g
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉・・・ 150g
・玉ねぎ ・・・1/2個
・オクラ・・・ 6本
・梅干し（塩分8%）・・・ 2個
■A
　└だし汁 ・・・1と1/2カップ
　└酒、みりん ・・・各大さじ1
　└しょうゆ ・・・小さじ1
　└塩 ・・・小さじ1/2

【作り方】
1．玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。オクラはがくをぐるりとむき、縦半分に切る。

2．フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を広げて入れる。肉の色が変わったらアクを除き、1、梅干しを加える。弱火にして約6分煮て、煮汁適量とともに器に盛る。

＊　＊　＊

どちらもさっぱり味で短時間でササッと調理できるから、遅く帰った日の夕飯にもおすすめ！　ぜひ作ってみてくださいね。


監修・レシピ考案／新谷友里江　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt　

文＝高梨奈々