トマトととりだんごの塩麹スープで“食べるシミケア”

夏の間に楽しく外で過ごしたお肌は、紫外線をたっぷりと浴びて少々お疲れモード。日焼けでくすんでしまったり、シミにお悩みの方は、“食べるシミケア”を始めてみませんか？抗酸化作用を持つ栄養素を、いろいろな食材からバランスよくとっていくのが良いでしょう。肉と野菜のうまみが凝縮された塩麹のとりだんごスープははいかがですか。酸化ダメージからお肌を守るビタミンA、C、Eをまとめて摂取することができますよ。

とりだんごとたっぷり野菜の塩麹スープ

とりだんごとスープに塩麹をダブル使い。うまみも効果も抜群に！

【材料】(2~3人分)
・とりむねひき肉 …250g
・トマト …大1個(約200g)
・小松菜 …２株(約80g)
・長ねぎ …1と1/3本(約30g)
・A
　∟塩麹、酒、片栗粉　…各大さじ1
・B
　∟おろししょうが …小さじ1
　∟塩麹 …大さじ2
・オリーブ油

【作り方】
1. トマトは2cm角に切る。小松菜は3〜4cm長さに切る。ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、[A]を入れて練り混ぜ、なじんだらねぎを加えて混ぜる。8等分し、丸める。

3. 鍋にトマト、水2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらを入れて弱火にし、約5分煮る。アクを取ったら小松菜の茎の部分を加え、約1分煮たら葉の部分を加える。さっと煮て[Ｂ]を加えてひと混ぜする。
4. 器に盛り、オリーブ油小さじ2をかける。
(1人分197kcal/塩分2.5g　レシピ考案／植田有香子)

＊　＊　＊

塩麹には肉のうまみを引き出す効果も。野菜から流れ出たビタミンも、スープなら逃さず食べられるのも魅力。仕上げにオリーブ油をプラスするので、ビタミンEがさらに増量しますよ。

監修／慶田朋子(銀座ケイスキンクリニック院長)　レシピ考案／植田有香子　撮影／よねくらりょう　栄養計算／スタジオ食
文／中田蜜柑