定番を超えるおいしさ！？ アレンジ麻婆豆腐レシピ5選

しょうがやにんにく、ねぎといった香味野菜が贅沢に香り、豆腐のやわらかな食感を楽しめる麻婆豆腐。定番の麻婆豆腐もおいしいですが、今回はちょっとひねったアレンジバージョンをご紹介。新たなおいしさが楽しめますよ。

　

【黒ごま麻婆豆腐】（287Kcal、塩分2.8g）

<材料・2人分>

合いびき肉 100g、絹ごし豆腐 1丁（約300g）、万能ねぎ 1/5束、黒すりごま 大さじ2、煮汁（みそ 大さじ1と1/2、しょうゆ 大さじ1/2、おろししょうが 小さじ1、おろしにんにく、豆板醤〔トウバンジャン〕 各小さじ1/2、水 1カップ）、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1）

<作り方>

1. 豆腐はペーパータオルで包み、約15分おいて水きりし、1cm角に切る。万能ねぎは1cm幅に切る。

2. フライパンに煮汁の材料を入れ、ひき肉を加え、木べらでほぐしながら火にかける。煮立ったらアクを取って豆腐を加え、弱火にして2～3分煮る。ひき肉は煮ながらほぐせばパラパラになるので、油で炒めなくてもよい。

3. 水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら、万能ねぎ、ごまを加えてさっと混ぜる。

黒すりごまをたっぷり入れているので、風味豊か。豆板醤のピリリとした辛みが食欲をそそります。煮くずれを防ぐため、煮汁に豆腐を入れたらあまりかき混ぜないようにしてくださいね。

　

【オイスター麻婆豆腐】

砂糖やしょうゆに加え、オイスターソースを入れてコクをアップ。豆腐にしみ込んだうまみがたまりません。

【みぞれ麻婆豆腐】

大根おろしは最後に軽く温める程度でOK。味わいを活かすため、あんにも大根おろしの汁を足しましょう。

【チリ麻婆豆腐】

2～3cm角のざく切りにしたトマトが味の決め手です。酸みとさわやかさを演出し、さっぱりとした仕上がりに。

【しょうがみその麻婆豆腐】

子どもも喜ぶマイルドな辛さ。多めに加えたしょうががきいていて、体もぽかぽかと温まります。

　

せっかく調味料を計ってきちんと作っても、豆腐の水きりがあまいと水っぽくなってしまいます。ざるにのせたり、ペーパータオルに包んで電子レンジで加熱したりして、しっかり水きりをしましょう。