しょうがみその麻婆豆腐

341kcal
1.6g
しょうがみその麻婆豆腐
しょうがみその麻婆豆腐

いいことずくめ!しょうがレシピ

子どもも喜ぶマイルドな辛さ

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分
  • しょうがみそ…大さじ2(材料は約250g分)
  •  ・おろししょうが…大さじ2 1/2
  •  ・白すりごま…大さじ5
  •  ・サラダ油、みそ、みりん…水溶き片栗粉
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ2
  • ・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油
豚ひき肉…100g
もめん豆腐…1丁(約300g)
長ねぎのみじん切り…1/4本分
しょうがみそ…大さじ2(材料は約250g分)
 ・おろししょうが…大さじ2 1/2
 ・白すりごま…大さじ5
 ・サラダ油、みそ、みりん…水溶き片栗粉
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各小さじ2
・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油

下ごしらえ

  1. 鍋に油小さじ2を熱し、おろししょうがを入れて炒める。しょうがと油がなじんだら弱火にし、みそ200g、みりん大さじ4を加えて木べらで混ぜながら煮る。ふつふつとしたら火を止め、すりごまを加えてよく混ぜる。
    ●さめたら清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で約1カ月保存可能。

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。水けをきって粗熱をとり、1.5cm角に切る。
  2. フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1、しょうがみその半量を加えて炒める。
  3. みそがよく混ざったら1、水1 1/2カップを加え、ふつふつとしてから約5分煮る。
  4. 残りのしょうがみそ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、みそが溶けたらねぎを加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ラー油大さじ1を回し入れる。器に盛り、好みで長ねぎのみじん切りをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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