彩り野菜で食卓が明るくなる！ご飯のすすむ「しょうがみそ炒め」

元気のない日や疲れた日には見た目から元気になる赤い食材を使ったレシピはいかがでしょう。今回は赤パプリカの華やかな色合いと、しょうがの風味が食欲をアップさせる「しょうがみそ炒め」をご紹介します。

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とり肉とパプリカのしょうがみそ炒め

コクのあるみそ味にしょうがの風味が爽やか

【材料】(2人分)
・玉ねぎ... 1個
・とりもも肉 ...1枚(約250g)
・赤パプリカ... 1個
・合わせ調味料
　∟おろししょうが ...小さじ1
　∟みそ ...大さじ1と1/2
　∟砂糖、酒 ...各大さじ1
・塩　
・サラダ油

【作り方】
1. 玉ねぎは八つ割りにし、横半分に切る。パプリカは縦半分に切り、縦3等分、横半分に切る。
2. とり肉は一口大に切り、塩少々をふってよくもみ込む。
3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、[2]を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、さらに約1分焼き、[1]を加えて約3分炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
(1人分383kcal/塩分2.7g　レシピ考案／井原裕子)

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玉ねぎは、涼しく乾燥した場所にネットなどに入れてつるして保管がおすすめ。新玉ねぎの場合はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れてください。

レシピ考案／井原裕子　撮影／木村拓　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。