野菜が高い今こそ出番！ もやしを使ったひき肉おかず5選

2月に入ってもなお野菜の高値が継続中。そんな時はお手頃価格なのにボリューム満点の野菜「もやし」のオンステージ。もやしは栽培期間が短く、価格の変動があまりないため節約料理にはもってこいの食材です。ひき肉と混ぜて使えばボリュームもある立派なおかずになりやすよ。

和風チキンローフ（352Kcal、塩分2.5g）

【材料・2人分】

ローフだね（もやし 1/2袋、とりひき肉 200g、溶き卵 1/2個分、長ねぎのみじん切り 1/2本分、おろししょうが 1/2かけ分、みそ、片栗粉 各大さじ2、酒 大さじ1）、貝割れ菜 適宜、白いりごま 大さじ1、サラダ油

【作り方】

1. ローフだねのもやしとねぎ以外の材料をボウルに入れ、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。もやしとねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。

2. 手に水をつけ、1のローフだねを15～18cm長さ、7～8cm幅の円筒形に整える。上面にごまをふり、手で軽く押さえてくっつける。

3. フライパンに油大さじ1を熱し、2を、ごまをふった面を上にして入れる。2～3分焼いて焼き色をつけ、上下を返してさらに2～3分焼いて焼き色をつける。ふたをして弱火にし、火が通るまで4～5分蒸し焼きにする。竹串を刺して透き通った肉汁が出ればよい。そのまま粗熱がとれるまで少しおき、食べやすい大きさに切る。もやしの水分でジューシーに仕上がる。まず表面を焼いてうまみを閉じ込めてから、ふたをして蒸し焼きにする。

4. 貝割れ菜を半分の長さに切って皿に敷き、3を盛る。

フライパンでできる簡単ミートローフ。ローフだねにしょうがやみそを加えて和風味に仕上げてみましょう。ちなみに、もやしにはビタミンCやカリウムなどが含まれている上に食物繊維も豊富なので、栄養面もバッチリですよ。