もやしわらじメンチカツ

時短、塩分控えめ、メンチカツ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
もやしわらじメンチカツ

もやしのさっぱり味と豆の食感がアクセント

カロリー
463kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(4人分)

大豆もやし…1/2袋

合いびき肉…400g

長ねぎ…10cm

にら…4本

ころも

 ・卵水(溶き卵1個分+水大さじ1)

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

つけ合わせ

 ・キャベツのせん切り…適宜

 ・レモン…1/2個

 ・ミニトマト…8個

作り方

1.

ねぎ、にらは粗みじん切りにする。

2.
たねを作るときは、まず、ひき肉、ねぎ、にら、調味料をよく練り混ぜ、仕上げにもやしを加えたらさっと混ぜる程度でよい。

たねを作るときは、まず、ひき肉、ねぎ、にら、調味料をよく練り混ぜ、仕上げにもやしを加えたらさっと混ぜる程度でよい。

ボウルにひき肉、1と、塩、こしょう、油各少々入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。続けてもやしを加え、さっくりと混ぜる。手に油を薄くぬり、わらじ形に2枚、成形する。

3.
わらじメンチカツの名のとおり、大きく作って揚げたほうが断然おいしい。肉に火が通りやすいように2cm厚さくらいに成形する。

わらじメンチカツの名のとおり、大きく作って揚げたほうが断然おいしい。肉に火が通りやすいように2cm厚さくらいに成形する。

2の表面に薄く小麦粉をまぶし、卵水、パン粉の順にころもをつける。

4.

3を1枚ずつ揚げる。中温(170度)に熱した揚げ油に静かに入れ、ころもが固まったら、何度か裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。

5.

つけ合わせのキャベツを皿に敷き、4を2cm幅に切ってのせる。くし形に切ったレモンとミニトマトを添え、とんかつソース、練りがらし各適宜をつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X