うずらの卵メンチ

446kcal
1.2g
うずらの卵メンチ
うずらの卵メンチ

「かつれつ四谷たけだ」直伝 絶品メンチカツ

竹田匡友己さんのレシピ

スコッチエッグ風で彩りもきれい

材料(作りやすい分量・2個分)

  • 「基本のメンチカツ」のメンチだねの材料…半量
  • うずらの卵(水煮)…6個
  • 「基本のメンチカツ」のころもの材料…半量
  • サラダ油、揚げ油
「基本のメンチカツ」のメンチだねの材料…半量
うずらの卵(水煮)…6個
「基本のメンチカツ」のころもの材料…半量
サラダ油、揚げ油

作り方

  1. 「基本のメンチカツ」の作り方1、2と同様にたねを作る。2等分にし、サラダ油少々を手にぬったら、1つずつ両手で上下にキャッチボールするようにして空気を抜き、なまこ形にまとめる。
  2. 1に縦に3カ所、手でくぼみを作ってうずらの卵を均等にのせる。うずらの卵を両側のたねで包み込み、細長い俵形に整える。「基本のメンチカツ」の作り方4、5と同様にころもをつける。
    メンチだねに均等にくぼみを作ってからうずらの卵を置くと、卵が片寄らない。
  3. 鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱し、2をそっと入れて揚げる。ごく弱火にし、メンチにさわらずにじっくり約5分揚げる。広がった揚げかすは、ときどき取り除く。
  4. 軽く揚げ色がつき、浮いてきたらトングで上下を返して約4分揚げる。表面に細かい泡が出てきたら、再度、上下を返して、さっと揚げ、揚げ網に取り出す。油をきりながらそのまま1分30秒ほどおき、中まで余熱で火を通す。器に盛り、好みでサニーレタスとミニトマトを添える。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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