鮭メンチ

524kcal
1.3g
鮭メンチ
鮭メンチ

ハラスのコクと肉の相性が抜群!

材料(作りやすい分量・3個分)

  • 「基本のメンチカツ」のメンチだねの材料…半量
  • (ハラス)…75g
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵の粗みじん切り…2個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ3
  •  ・マヨネーズ…大さじ6
  •  ・レモン汁…1/8個分
  • 「基本のメンチカツ」のころもの材料…半量
  • サラダ油、揚げ油
「基本のメンチカツ」のメンチだねの材料…半量
鮭(ハラス)…75g
タルタルソース
 ・ゆで卵の粗みじん切り…2個分
 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ3
 ・マヨネーズ…大さじ6
 ・レモン汁…1/8個分
「基本のメンチカツ」のころもの材料…半量
サラダ油、揚げ油

作り方

  1. ハラスはスプーンで身をこそぐ。
    ハラスの身はスプーンでこそぐようにすると、皮を残して身だけを取ることができる。
  2. タルタルソースを作る。玉ねぎは水にさらし、水けを絞る。ボウルに玉ねぎと、ほかの材料を入れて混ぜ合わせる。
  3. 「基本のメンチカツ」の作り方1、2と同様にたねを作る。1を加えてざっと混ぜて3等分にする。サラダ油少々を手にぬったら、1つずつキャッチボールするようにして空気を抜き、直径約8cmの円盤形にまとめる。「基本のメンチカツ」の作り方4、5と同様にころもをつける。
  4. 「基本のメンチカツ」の作り方6〜8と同様にし、成形したメンチだねを3つ入れて揚げる。器に盛って2をかけ、好みでベビーリーフを添える。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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