ほぼ肉ですけど！？ カリッ＆ジューシー「麩のカリふわから揚げ」

みそ汁やお吸いものの具として使うことが多い麩。普段は脇役のイメージが強いですが、工夫次第で立派なメイン料理に大変身します。そこで今回は、食べ応えばっちりの「麩のカリふわから揚げ」をご紹介。肉じゃないのにこんがりジューシーで、リーズナブルに作れますよ。

見た目はまるでとりのから揚げそのもの。一目見ただけでは麩で作っているとは想像もつきません。外はカリッ、中はふんわりとした食感が特徴で、揚げたてのものを食べると病みつきになりそうです。しょうがとしょうゆ、みりんで麩に下味をつけ、深みのある味わいに仕上げましょう。

麩のカリふわから揚げ

【材料・2人分】

小町麩 15g、おろししょうが 小さじ1/2、レモンのくし形切り 2個、しょうゆ、みりん、揚げ油、片栗粉

【作り方】

1. 耐熱ボウルに麩を入れ、かぶるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して約1分おいたらざるにあけ、ペーパータオルをかぶせて上から軽く押さえ、しっかりと水けをきって耐熱ボウルに戻す。麩は水を入れると浮いてしまうが、手で押さえて、かぶるくらいの水を入れて電子レンジ加熱すると早くもどる。

2. 1にしょうがと、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えてもみ込む。

3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、2を2～3個ずつつまんで片栗粉を薄くまぶして入れる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛ってレモンを添える。