麩のカリふわから揚げ

Name: 麩のカリふわから揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 小町麩…15g; おろししょうが…小さじ1/2; レモンのくし形切り…２個; ・しょうゆ、みりん、揚げ油、片栗粉

時短でラク

118kcal

1.3g

12min

外はカリッ！中はふんわり食感のとり竜田揚げ風

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

小町麩…15g
おろししょうが…小さじ1/2
レモンのくし形切り…２個
・しょうゆ、みりん、揚げ油、片栗粉

耐熱ボウルに麩を入れ、かぶるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。取り出して約１分おいたらざるにあけ、ペーパータオルをかぶせて上から軽く押さえ、しっかりと水けをきって耐熱ボウルに戻す。

麩は水を入れると浮いてしまうが、手で押さえて、かぶるくらいの水を入れて電子レンジ加熱すると早くもどる。
１にしょうがと、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えてもみ込む。
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を２〜３個ずつつまんで片栗粉を薄くまぶして入れる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛ってレモンを添える。

麩に下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして揚げる。もどした麩は下味がしみこみやすいうえ、短時間で揚げられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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基本の扱い方

もどす（１）: かぶるくらいの水につけてしばらくおきます。
もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は４〜５分です。
もどす（２）: もどったら水けをしっかり絞り、調理します。
水でもどすと、かさは約２倍、重さは、水を含んで５〜６倍になります。
●大型の麩は、直接熱い汁の中に入れると、キュッとしまってかたくなってしまい、その後、いくら煮てもやわらかくなりません。必ずもどしてから使うようにしましょう。