納豆はドレッシングにするのが正解！水菜とあえるだけの鉄分補給サラダ

からだの冷えに悩んでいませんか？ もしかしたら、その不調は鉄分不足による「隠れ貧血」が原因かもしれません。今回は、管理栄養士の関口絢子さんと料理研究家の藤井恵さんに教えていただいた、パパッと作れる手軽な鉄分チャージレシピをご紹介します。

栄養について教えてくれたのは
関口絢子さん
管理栄養士、料理研究家。YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」で健康や美容に関する情報を発信中。著書に『春夏秋冬 疲れ取りごはん　心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）など。

レシピを教えてくれたのは
藤井 恵さん
料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。
Instagram@fujii_megumi_1966

水菜と納豆ドレッシングのサラダ

合わせる野菜は、鉄がとれる野菜「水菜」をチョイス。ザクザク切るだけで、すぐ食べられるのも高ポイントです。

材料（2人分）　
納豆（小粒）…2パック（約80g）
水菜…1/2わ（約100g）
A
　・レモン汁…大さじ1
　・ごま油…大さじ1/2
　・砂糖…小さじ1/2
　・みそ…小さじ1
　・豆板醤…小さじ1/3

【作り方】
水菜は3cm長さに切って器に盛り、納豆とAを混ぜてかける。
（1人分121kcal／塩分0.6g／鉄2.4mg）

＊　＊　＊

納豆のとろみで味がよくからみ、食べごたえも抜群です。栄養が偏りがちなときの一品にピッタリですよ。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／藤井 恵　監修／関口絢子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集／singt
文＝singt／菅野直子