おつまみでもおかずでもOK! 厚めのころもでカリッと揚げる「とりむねのおつまみ揚げ」

#食 
「とりむねのおつまみ揚げ」


カリッとしたころもとジューシーな肉のうまみを堪能できるとり肉の揚げものは、子どもから大人まで大好きなメニュー。淡泊な味わいのとり肉にしょうゆのこうばしい香りがマッチして、手が止まらなくなるほどのおいしさです。

今回は「とりむねのおつまみ揚げ」を紹介しましょう。肉の下味にはおろしにんにくを加えて風味をアップ。小麦粉と片栗粉を混ぜたころもを二度づけしてから揚げることで、今までになかった新感覚の食感を演出します。棒状にカットした肉は手でも持ちやすいので、フィンガーフードとしても活用してみてくださいね。

とりむねのおつまみ揚げ


【材料・2人分】

とりむね肉 大1枚(約300g)、下味(おろしにんにく 1/2片分、酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、塩、粗びき黒こしょう 少々)、溶き卵 1個分、ころも(小麦粉、片栗粉 各大さじ4)、サラダ油

【作り方】

1. とり肉は皮を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にして2cm幅の棒状に切る。ボウルに入れ、下味を加えて20回ほどもみ込み、室温で約15分おく。

2. ころもの材料を混ぜる。とり肉に1切れずつころもをまぶし、溶き卵にくぐらせ、再びころもをまぶす。

 下味をつけたとり肉に1切れずつ、粉、卵、粉の順につけたかなり厚めのころも。これでふわカリの食感になる


3. フライパンに油を2~3cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、2を1切れずつ入れて約3分揚げる。途中、ころもが固まってきたら時々返す。強火にして1分~1分30秒揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みのディップ(ここではマスタードヨーグルトディップ)を添え、つけながら食べる。

【オマケレシピ】

程よい酸味でさっぱり「マスタードヨーグルトディップ」

材料と作り方(作りやすい分量)

玉ねぎのみじん切り 1/8個分、プレーンヨーグルト 大さじ2、粒マスタード大さじ 1/2、塩 少々を混ぜ合わせる。

※カロリー全量で45kcal、塩分全量で0.8g

粒マスタードとプレーンヨーグルトのさわやかな酸みを感じられるディップを添えれば、ワンランク上の味に。ディップは好みに合わせて、梅しそを使ったものやピリ辛味のサルサタイプを準備しても◎。あれこれ作って食べ比べるのも楽しそうですね。

(1人分406Kcal、塩分1.3g)

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とりむねのおつまみ揚げ

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