とりむねのおつまみ揚げ

とりむねのおつまみ揚げ

厚めのころもでふわカリッ!

カロリー
406kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当ひな祭り子どもの日クリスマスパーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

下味

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

溶き卵…1個分

ころも

 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ4

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は皮を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にして2cm幅の棒状に切る。ボウルに入れ、下味を加えて20回ほどもみ込み、室温で約15分おく。

2.
下味をつけたとり肉に1切れずつ、粉、卵、粉の順につけたかなり厚めのころも。これでふわカリの食感になる。

下味をつけたとり肉に1切れずつ、粉、卵、粉の順につけたかなり厚めのころも。これでふわカリの食感になる。

ころもの材料を混ぜる。とり肉に1切れずつころもをまぶし、溶き卵にくぐらせ、再びころもをまぶす。

3.

フライパンに油を2~3cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、2を1切れずつ入れて約3分揚げる。途中、ころもが固まってきたら時々返す。強火にして1分~1分30秒揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みのディップ(ここではマスタードヨーグルトディップ)を添え、つけながら食べる。

お料理メモ

程よい酸味でさっぱり
「マスタードヨーグルトディップ」

材料と作り方(作りやすい分量)
玉ねぎのみじん切り1/8個分、プレーンヨーグルト大さじ2、粒マスタード大さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせる。

●カロリー全量で45kcal、塩分全量で0.8g

程よい酸味でさっぱり<br>「マスタードヨーグルトディップ」<br><br>材料と作り方(作りやすい分量)<br>玉ねぎのみじん切り1/8個分、プレーンヨーグルト大さじ2、粒マスタード大さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせる。<br><br>●カロリー全量で45kcal、塩分全量で0.8g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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