ソースやたれの個性が光る！ しっとり食感の絶品豚しゃぶ5選

蒸し蒸しする時期は、さっぱり食べられる豚しゃぶがうれしいもの。豚肉には疲労回復やスタミナアップに関わるビタミンB1が豊富なので、今の時期にはうってつけの食材。熱湯でゆでてからオリジナルのソースやたれをかけると、肉のうまみがグッと引き立ちます。個性あふれる豚しゃぶを作り、今晩の食卓に並べてみては？

豚しゃぶサラダ ねばねばソース

【材料・2人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉 180g、モロヘイヤ 1束（約100g）、しょうがの薄切り 2枚、レタス 3枚、ミニトマト 3個、ソース（ポン酢じょうゆ 大さじ1、オリーブ油 大さじ1/2、ゆずこしょう 小さじ1/4弱）、酒

【作り方】

1. モロヘイヤは葉を摘む。鍋に湯を沸かし、さっとゆでて水にとる。ざるに上げて広げ、水けをきってさます。

2. 鍋に湯を沸かして酒大さじ1、しょうがを入れ、再び沸いてきたら豚肉を1枚ずつ入れてゆでる。肉の色が変わったらざるに上げて広げ、湯をきってさます。ゆで汁大さじ1/2をとりおく。

3. 1の水けをさらに絞って包丁で細かくたたき、ボウルに入れる。ソースの材料ととりおいたゆで汁を加えてよく混ぜる。レタスを1cm幅に切って器に広げ、豚肉をのせてモロヘイヤソースをかける。ミニトマトを縦半分に切って添える。モロヘイヤは包丁でたたき、広がったら集めてたたくを繰り返して細かく刻むと粘りが出る。

（1人分278Kcal、塩分0.9g、調理時間15分）

粘り気のあるモロヘイヤを加えると、つるんと喉ごしのよいソースになります。モロヘイヤは、なめらかになるまで包丁でしっかりたたくのがポイント。肉だけでなく、レタスやトマトにもからめていただきます。