豚しゃぶのトマトドレッシング

材料（２人分）

• トマト…１個
• オクラ…６本
• 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
• えのきたけ…１袋
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り…２〜３枚
• わかめ(塩蔵)…50g
• ポン酢じょうゆ…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、酒

作り方

1. トマトは７mm角に切り、ボウルに入れて、ポン酢じょうゆ、オリーブ油小さじ１を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
2. オクラはがくのまわりをむき、塩少々をふってもみ、うぶ毛を取って水で洗い流す。わかめは塩を洗い流し、水を絞って食べやすい大きさに切る。
3. たっぷりの湯を沸かし、オクラと、えのきたけの根元を離さない程度に切り落として入れ、ゆでる。オクラの色が鮮やかになったら網じゃくしで取り出して湯をきり、オクラは斜め半分に切ってえのきたけは根元を切り落としてほぐす。
4. ３の湯にねぎとしょうが、酒1/4カップを加えて煮立たせる。豚肉を１枚ずつ広げて入れて、色が変わったらすぐに取り出して冷水にとる。冷えたらペーパータオルで水けをとる。

   

5. 豚肉、オクラ、えのきたけ、わかめを合わせて皿に盛り、１をかける。