身体にいいことづくし！ 「れんこん」×「黒酢」を使った健康酢豚5選

9月頃から旬を迎えるレンコンは、ビタミンCや食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。美肌効果もあるため、女性の強い味方ですよね。また、黒酢も体づくりの元になる栄養素を多く含みます。今回は、レンコンと黒酢を合わせた酢豚料理5選をご紹介。ジューシーなお肉を堪能しつつ、健康的な体を作り上げてみては？

黒酢豚

【材料・2人分】

豚肩ロースとんカツ用肉 2枚 下味（溶き卵 1/2個分、おろししょうが 1/2かけ分、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2）、れんこん 小1節（約120g）、しいたけ 4枚、長ねぎ 5cm、たれ（黒酢 大さじ4、黒砂糖 大さじ2、酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2、片栗粉 小さじ1/2）、片栗粉、サラダ油

【作り方】

1. 豚肉は大きめの一口大に切り、下味をからめて約5分おき、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま1cm厚さの輪切りに、しいたけは半分に切る。ねぎは芯(しん)を除き、せん切りにして水に放し、水をきってしらがねぎにする。

2. フライパンに油大さじ1を熱し、れんこん、しいたけを並べて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。

3. 続けて多めの油を熱して豚肉を入れ、途中上下を返しながら3～4分、こんがり揚げ焼きにして油をきる。

4.フライパンをきれいにし、たれの材料を入れて煮立てる。2と3を加えてひと煮立ちさせ、とろりとするまで全体にからめる。器に盛って、しらがねぎをのせる。

（1人分573Kcal、塩分2.9g）

レンコンやしいたけを使ったボリューム満点な酢豚です。れんこんや豚肉を焼いた後、たれの材料と合わせて煮立てていきましょう。この時、とろりとするまで全体にからめるのがポイント。