黒酢豚

573kcal
2.9g
黒酢豚
黒酢豚

コウケンテツさんの激うま!豚肉

秋バージョンの酢豚です。野菜は好みで変えてみて。黒酢でコックリおいしいよ

材料(2人分)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚
下味
 ・溶き卵…1/2個分
 ・おろししょうが…1/2かけ分
 ・酒…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
れんこん…小1節(約120g)
しいたけ…4枚
長ねぎ…5cm
たれ
 ・黒酢…大さじ4
 ・黒砂糖…大さじ2
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1 1/2
 ・片栗粉…小さじ1/2
・片栗粉、サラダ油

作り方

  1. 豚肉は大きめの一口大に切り、下味をからめて約5分おき、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま1cm厚さの輪切りに、しいたけは半分に切る。ねぎは芯(しん)を除き、せん切りにして水に放し、水をきってしらがねぎにする。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、れんこん、しいたけを並べて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
  3. 続けて多めの油を熱して豚肉を入れ、途中上下を返しながら3〜4分、こんがり揚げ焼きにして油をきる
  4. フライパンをきれいにし、たれの材料を入れて煮立てる。2と3を加えてひと煮立ちさせ、とろりとするまで全体にからめる。器に盛って、しらがねぎをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

このレシピの参考動画

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