
みそカツ
チキン南蛮VSみそカツ
揚げたてのカツをこってりみそだれとからめて
1人分:
751kcal
3.2g
材料(2人分)
豚ロースとんカツ用肉
2枚
ころも
・溶き卵
1個分
・パン粉、小麦粉
各適宜
みそだれ
・赤だしみそ
大さじ3
・砂糖
大さじ4 1/2
・酒
大さじ1 1/2
・しょうゆ
大さじ1
・水
大さじ2
・塩、揚げ油
2枚
ころも
・溶き卵
1個分
・パン粉、小麦粉
各適宜
みそだれ
・赤だしみそ
大さじ3
・砂糖
大さじ4 1/2
・酒
大さじ1 1/2
・しょうゆ
大さじ1
・水
大さじ2
・塩、揚げ油
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2枚
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ころも
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・溶き卵
1個分
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・パン粉、小麦粉
各適宜
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・赤だしみそ
大さじ3
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・砂糖
大さじ4 1/2
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・酒
大さじ1 1/2
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・しょうゆ
大さじ1
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・水
大さじ2
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・塩、揚げ油
下ごしらえ
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1
みそだれを作る。小鍋にみそを入れ、酒と水を少しずつ加えながら混ぜて溶きのばし、砂糖としょうゆを混ぜる。泡立て器で混ぜながら火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。赤だしみそがない場合は、みそ、砂糖各大さじ3、酒大さじ1 1/2、甜麺醤大さじ1、水大さじ2で作るとよい。
-
2
豚肉は脂身と赤身の間に4〜5カ所、切り目を入れ、塩少々をふる。
作り方
-
1
パン粉をポリ袋に入れ、袋ごともんで細かくし、バットにあける。豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、しっかりところもをつける。
-
2
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の肉を、表になる面を下にして入れる。しばらく動かさずに揚げ、ころもが固まったら静かに裏返す。カツが浮き上がってきたら、さらに1〜2分揚げてカラッと仕上げ、取り出して油をきる。
-
3
温かいみそだれをバットに取り出す。2のカツが熱いうちにみそにくぐらせ、食べやすい大きさに切る。
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