みそカツ

みそカツ

チキン南蛮VSみそカツ

揚げたてのカツをこってりみそだれとからめて

1人分:

751kcal

3.2g

材料(2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉

    2枚

  • ころも

  •  ・溶き卵

    1個分

  •  ・パン粉、小麦粉

    各適宜

  • みそだれ

  •  ・赤だしみそ

    大さじ3

  •  ・砂糖

    大さじ4 1/2

  •  ・酒

    大さじ1 1/2

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  •  ・水

    大さじ2

  • ・塩、揚げ油

下ごしらえ

  1. 1

    みそだれを作る。小鍋にみそを入れ、酒と水を少しずつ加えながら混ぜて溶きのばし、砂糖としょうゆを混ぜる。泡立て器で混ぜながら火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。赤だしみそがない場合は、みそ、砂糖各大さじ3、酒大さじ1 1/2、甜麺醤大さじ1、水大さじ2で作るとよい。

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  2. 2

    豚肉は脂身と赤身の間に4〜5カ所、切り目を入れ、塩少々をふる。

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作り方

  1. 1

    パン粉をポリ袋に入れ、袋ごともんで細かくし、バットにあける。豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、しっかりところもをつける。

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  2. 2

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の肉を、表になる面を下にして入れる。しばらく動かさずに揚げ、ころもが固まったら静かに裏返す。カツが浮き上がってきたら、さらに1〜2分揚げてカラッと仕上げ、取り出して油をきる。

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  3. 3

    温かいみそだれをバットに取り出す。2のカツが熱いうちにみそにくぐらせ、食べやすい大きさに切る。

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石原洋子さん

石原洋子 さんのレシピ

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