みそカツ
751kcal
3.2g
材料(2人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…2枚
- ころも
- ・溶き卵…1個分
- ・パン粉、小麦粉…各適宜
- みそだれ
- ・赤だしみそ…大さじ3
- ・砂糖…大さじ4 1/2
- ・酒…大さじ1 1/2
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・水…大さじ2
- ・塩、揚げ油
豚ロースとんカツ用肉…2枚
ころも
・溶き卵…1個分
・パン粉、小麦粉…各適宜
みそだれ
・赤だしみそ…大さじ3
・砂糖…大さじ4 1/2
・酒…大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・水…大さじ2
・塩、揚げ油
ころも
・溶き卵…1個分
・パン粉、小麦粉…各適宜
みそだれ
・赤だしみそ…大さじ3
・砂糖…大さじ4 1/2
・酒…大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・水…大さじ2
・塩、揚げ油
下ごしらえ
- みそだれを作る。小鍋にみそを入れ、酒と水を少しずつ加えながら混ぜて溶きのばし、砂糖としょうゆを混ぜる。泡立て器で混ぜながら火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。赤だしみそがない場合は、みそ、砂糖各大さじ3、酒大さじ1 1/2、甜麺醤大さじ1、水大さじ2で作るとよい。
- 豚肉は脂身と赤身の間に4〜5カ所、切り目を入れ、塩少々をふる。
作り方
- パン粉をポリ袋に入れ、袋ごともんで細かくし、バットにあける。豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、しっかりところもをつける。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の肉を、表になる面を下にして入れる。しばらく動かさずに揚げ、ころもが固まったら静かに裏返す。カツが浮き上がってきたら、さらに1〜2分揚げてカラッと仕上げ、取り出して油をきる。
- 温かいみそだれをバットに取り出す。2のカツが熱いうちにみそにくぐらせ、食べやすい大きさに切る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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