黒酢の秋味酢豚

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚(約300g)
• にんじん…50g
• れんこん…80g
• まいたけ…50g
• しいたけ…２〜３枚
• 合わせ調味料
• 　・黒酢…大さじ５
• 　・水…大さじ４
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
• 　・塩…少々〜小さじ1/4
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉は３cm角に切ってボウルに入れ、しょうゆ小さじ１　1/2〜２をからめて５分ほどおき、下味をつける。片栗粉大さじ３、水大さじ２を加えてよく混ぜ、豚肉全体にからめる。
2. にんじんは小さめの乱切り、れんこんは１cm厚さの輪切りにしてから食べやすい大きさのいちょう切りにする。まいたけは食べやすくほぐし、しいたけは軸を切り落として１枚を３つにそぎ切りにする。
3. フライパンに油を２〜３cm深さほど注いで火にかける。油が温まったら１を１切れずつ入れて、５〜６分、やや強めの中火で表面がカリッとするまで揚げる。

   

4. 続けて２のにんじんとれんこんを入れて１分ほど素揚げにし、まいたけとしいたけは30秒ほど、さっと揚げる。
5. ４のフライパンの油をあけて、合わせ調味料を入れて火にかける。ふつふつと煮立ったら３の豚肉と４を入れてからめ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。全体にからんだら、さらに水大さじ１を加えて軽く混ぜる。