根菜の黒酢酢豚風

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
かぼちゃ
　1/10個(約150g)
れんこん
　小１節(約150g)
煮汁
　・酒、砂糖
　　各大さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・湯
　　1/2カップ
黒酢
　大さじ２
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

• 豚こま切れ肉

  150g

• かぼちゃ

  1/10個(約150g)

• れんこん

  小１節(約150g)

• 煮汁

• 　・酒、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・湯

  1/2カップ

• 黒酢

  大さじ２

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

1. 1

   かぼちゃは２〜３cm角に切る。れんこんは小さめの乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、かぼちゃ、れんこんを加えてざっと炒める。煮汁を加えて煮立ったら、ふたをして弱めの中火にし、３〜４分煮る。

   

   火通りに時間がかかる根菜は、煮汁で先に煮る。黒酢やしょうゆは仕上げに加えて香りを残す。

3. 3

   野菜に火が通ったら中火にし、黒酢、しょうゆ大さじ１を順に加え、そのつど全体をよく混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

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