免疫力をアップさせるトマトをフル活用！ 食卓のメインになるトマト×肉料理5選

寒さや乾燥で体力が落ちてしまいがちな冬場は、食生活にも気を使いたいもの。免疫力をアップさせる「リコピン」が豊富なトマトを使って、栄養満点の料理を作ってみませんか？ 今回は、食卓のメインになるトマト×肉料理5選をご紹介。ほのかな酸みを活かす調理法で、肉をますますおいしくいただきましょう。

肉巻きトマトの照り焼き

【材料・2人分】

牛しゃぶしゃぶ用肉 8枚（約160g）、トマト 大1個（約250g）、レタス 4枚、たれ（しょうゆ 大さじ1、みりん 小さじ2、砂糖 小さじ1/2）、塩、こしょう、サラダ油

【作り方】

1. トマトは8等分のくし形に切る。牛肉1枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、トマト1切れをのせて端から包み込むように、クルクルと巻く。同様にして、あと7個作る。レタスはせん切りにする。 肉を縦長に広げて手前にトマトをのせ、クルクルと巻いて最後に両端を折り込んで巻く。

2. フライパンに油小さじ2を熱し、1の肉巻きトマトの巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが焼き固まったら、少しずつ転がしながら全体を焼き、牛肉に火が通ったらたれを加え、汁けがなくなるまで煮からめる。

3. 器に1のレタスを広げ、2をのせる。

（1人分336Kcal、塩分1.6g、調理時間15分）

ジューシーなトマトに濃厚なうまみのある牛肉をくるりと巻きつけます。トマトが潰れてしまうので、巻く際は力を入れすぎないよう注意。火が通ったら甘辛味のたれをからめ、汁けがなくなるまで加熱してくださいね。