豚のトマトしょうが焼き

材料（２人分）

• 新しょうが…50g
• たれ
• 　・新しょうが汁…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 豚しょうが焼き用肉…200g
• 万能ねぎ…３本
• ミニトマト…10個
• ・サラダ油、砂糖

作り方

1. 豚肉はバットに並べてたれをかけ、約10分おく。新しょうがは薄切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。万能ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
2. フライパンに新しょうがを入れ、からいりしていったん取り出す。
   
   新しょうがは水にさらすとえぐみはやわらぐが、水っぽくなりがち。からいりすれば、水分がとぶので、仕上がりが水っぽくならない。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉のたれを軽くきって入れ、焼く。バットに残ったたれは、とりおく。
4. 上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら２を戻し入れ、トマト、砂糖大さじ１、とりおいたたれを加え、トマトが少し煮くずれるまで炒め合わせる。全体に照りが出たら、器に盛り、万能ねぎをのせる。