豚のトマトしょうが焼き

354kcal
2.7g
豚のトマトしょうが焼き
豚のトマトしょうが焼き

新しょうがだから、たっぷり食べられる

材料(2人分)

新しょうが…50g
たれ
 ・新しょうが汁…大さじ1/2
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・酒…大さじ1
豚しょうが焼き用肉…200g
万能ねぎ…3本
ミニトマト…10個
・サラダ油、砂糖

作り方

  1. 豚肉はバットに並べてたれをかけ、約10分おく。新しょうがは薄切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。万能ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  2. フライパンに新しょうがを入れ、からいりしていったん取り出す。

    新しょうがは水にさらすとえぐみはやわらぐが、水っぽくなりがち。からいりすれば、水分がとぶので、仕上がりが水っぽくならない。
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉のたれを軽くきって入れ、焼く。バットに残ったたれは、とりおく。
  4. 上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら2を戻し入れ、トマト、砂糖大さじ1、とりおいたたれを加え、トマトが少し煮くずれるまで炒め合わせる。全体に照りが出たら、器に盛り、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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