煮くずれる

[ニクズレル]

長時間煮ることで、材料がやわらかくなって、角がなくなったり形がくずれたりすること。

煮くずれを防ぐために、面取りをすることも。料理や好みによっては、煮くずれを気にしないこともある。

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