定番「若竹煮」ってどうやって作るんだっけ…？ 覚えておきたい「たけのこの煮もの」5選

春の風物詩である“たけのこ”。今回は旬のたけのこを使った、うまみたっぷりの煮もの5選をご紹介します。

若竹煮

【材料・2人分】

生わかめ 80g、とりひき肉 150g、ゆでたけのこ 小1個（約80g）、玉ねぎのみじん切り 1/6個分、しょうが汁 小さじ1、だし汁 2カップ、みりん、酒、しょうゆ、塩、みそ

【作り方】

1. わかめは太い茎の部分はキッチンばさみで切り目を入れ、手で裂いて除き、適当にまとめて食べやすい大きさに切る。1度湯通しされているが、時間がたって水分が抜けているため、もう1度熱湯でさっとゆでてざるにあけ、水を絞る。たけのこは六つ割りにし、外側に縦に1本切り目を入れる。

2. 鍋にだし汁、みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて落としぶたをして15分煮る。

3. ひき肉、玉ねぎ、しょうが汁、みそ小さじ1をよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて加える。アクを取りながら約5分煮て、わかめを加えてさっと煮る。器に盛り、好みで木の芽をのせても。

（1人分343Kcal、塩分1.8g、調理時間25分）

玉ねぎ入りの“とりだんご”で食べごたえはばっちり。下ごしらえの時に、たけのこに味がしみやすいよう縦に切り目を入れるのがポイントです。しょうがの爽やかな香りが食欲をそそる、さっぱり味の若竹煮。