たけのこの土佐煮【by 石原洋子さん】
176kcal
2.9g
25min
材料（２人分）
ゆでたけのこ…200g
がんもどき…小６個(約85g)
絹さや…30g
削りがつお…小１袋(約３g)
だし汁…１ 1/2カップ
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩
がんもどき…小６個(約85g)
絹さや…30g
削りがつお…小１袋(約３g)
だし汁…１ 1/2カップ
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩
作り方
- たけのこは、穂先は二〜三つ割りにし、根元は1.5cm厚さの半月切りかいちょう切りにする。小鍋に湯を沸かし、がんもどきをさっとゆでてざるにあける。
- 鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１ 1/2、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れ、落としぶたをして約５分煮る。がんもどきを加え、同様に約10分煮る。
- 絹さやを加えてさっと煮て、煮汁がほとんどなくなったら火を止めて削りがつおをまぶす。器に盛り、さらに削りがつおを散らしても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たけのこ
- 中国原産で、日本には江戸時代に渡ってきたといわれています。市場には、年末から出始めますが…
- 絹さや・スナップえんどう
- 旬は春から初夏。いずれも、えんどう豆の若いさやを食べる品種です。絹さやは、実が成長してい…
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