とり肉入り若竹煮

材料（２人分）

• わかめ…60g
• とりもも肉…120g
• ゆでたけのこ…140g
• だし汁…１　1/4カップ
• ・砂糖、酒、しょうゆ、塩

作り方

1. 熱湯にわかめを入れて、煮立ったらすぐにざるにあける。鮮やかになったら色留めのため、水にさらして手で軽くしぼる。しぼったわかめを広げて、ひだごとに切る。茎が太くかたい部分は切って別にし、きんぴらなどにするとよい、切ったわかめはまとめて３〜４cm幅に切る。たけのこは一口大に切る。とり肉は余分な脂を除いて一口大のそぎ切りにする。
2. 鍋にだし汁、砂糖大さじ２、酒、しょうゆ各大さじ１、塩少々を入れて火にかけ、煮立ったらとり肉を加える。表面の色が変わったらたけのこを加えて弱火にし、落としぶたをして約10分煮る。
3. ２にわかめを加え、菜箸で全体をさっと混ぜて火を止める。