筑前煮

材料（２人分）

とりもも肉
　大1/2枚(約150g)
下味
　・しょうゆ
　　大さじ２　1/2
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・ごま油
　　大さじ1/2
れんこん
　1/2節(約80g)
にんじん
　小1/2本(約50g)
ゆでたけのこ
　小1/2本(約80g)
しいたけ
　３枚
絹さや
　８枚
こんにゃく
　1/2枚(約100g)

• とりもも肉

  大1/2枚(約150g)

• 下味

• 　・しょうゆ

  大さじ２　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• れんこん

  1/2節(約80g)

• にんじん

  小1/2本(約50g)

• ゆでたけのこ

  小1/2本(約80g)

• しいたけ

  ３枚

• 絹さや

  ８枚

• こんにゃく

  1/2枚(約100g)

1. 1

   とり肉は余分な脂と筋を除いて一口大に切り、バットに入れる。下味の材料を加えてもみ込む。

2. 2

   れんこん、にんじん、たけのこは一口大の乱切りにし、れんこんは水にさらす。しいたけは十字に切り、絹さやは斜め半分に切る。こんにゃくは一口大に手でちぎる。

3. 3

   直径約25cmの耐熱ボウルにたけのことこんにゃくを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、ざるにあけて水をきる。

   

   こんにゃくとたけのこは味がしみこみにくいので、ほかの素材を加熱する前に加熱して水をきっておく。

4. 4

   ３のボウルをきれいにし、２のれんこんの水をきって入れる。２のにんじん、しいたけ、３も入れて１を下味ごと上にのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約６分加熱してラップをはずして混ぜ、ラップをかけずに再び約６分加熱する。

   

   下味をつけたとり肉は野菜の上にのせて加熱すると、とり肉はやわらかく、野菜はとり肉のうまみを吸っておいしくなる。

5. 5

   ２の絹さやを加えて混ぜ、約10分おいて粗熱をとり、味をなじませる。

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