筑前煮

Name: 筑前煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…１枚(約250g); にんじん…1/2本; れんこん…小１節(約80g); さやいんげん…６本; 「基本の合わせだれ」…大さじ５

１人分：

250kcal

1.5g

コウケンテツさんの和食の新常識

食材は４つだけ。煮汁が少なくなるまで煮たら完成！

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
にんじん
　1/2本
れんこん
　小１節(約80g)
さやいんげん
　６本
「基本の合わせだれ」
　大さじ５

とりもも肉

１枚(約250g)
にんじん

1/2本
れんこん

小１節(約80g)
さやいんげん

６本
「基本の合わせだれ」

大さじ５

このレシピの「基本の合わせだれ」の作り方

作り方

1

にんじん、れんこんは一口大の乱切りにする。いんげんは長さを３等分に切る。とり肉は大きめの一口大に切る。
2

鍋に「基本の合わせだれ」と水２カップを入れ、とり肉、にんじん、れんこんを加えて中火にかける。沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして弱火にする。時々混ぜながら20〜25分、煮汁が少なくなるまで煮る。いんげんを加えて１〜２分煮る。

鍋にいんげん以外の材料を入れて、煮汁が少なくなるまで煮るだけ。いんげんは色が悪くなるので煮上がりに加え、さっと煮る。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。