とりもも肉のくわ焼き

材料（２人分）

• 水菜…1/2わ強
• とりもも肉…1枚(250〜300g)
• 合わせ調味料
• 　・みりん、酒…各大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• 小麦粉…適量

作り方

1. 水菜は4cm長さに切る。とりもも肉は水けを拭き、厚みが均一になるよう切り開いて、余分な脂肪を取る。半分に切って、両面に茶こしで小麦粉適量をふる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。時々へらで押さえながら4〜5分焼き、上下を返して、肉に火が通るまでさらに2〜3分焼く。
3. フライパンの油を拭く。合わせ調味料(みりん、酒各大さじ１　1/2しょうゆ大さじ1＠砂糖小さじ1)を加え、再び中火にかける。時々とり肉の上下を返しながら、照りが出るまで煮からめる。器に水菜を広げ、とり肉を食べやすく切ってのせる。