初めてでも簡単！ おかず＆スイーツに超使える「梅シロップ」を作ってみよう

5月下旬から6月までと、ほんのわずかな期間しか出回らない青梅。新鮮なものが手に入ったら、家族みんなで楽しめる「梅シロップ」を作ってみてはいかがでしょうか？　下処理に少々手間がかかりますが、作業の間は無心になれてストレス発散になるという人も。好きな音楽でもかけながら、チャレンジしてみてくださいね。出来上がった梅シロップは、冷暗所で1年以上保存可能。炭酸水で割って飲んだり、シャーベットやゼリーにしても◎。梅の実のほうも、ジャムや煮梅にしたり、煮物に加えたりと使い道はいろいろ。1年じゅう家族みんなで楽しめる、便利でおいしい保存食です。

梅シロップ

【材料】（作りやすい分量・約2L）

青梅 1kg、氷砂糖 1kg

【下ごしらえ】

1.保存容器は、できるだけ口が広く、密閉でき、パッキンが丈夫な瓶がおすすめ。梅1kgの場合、3～4L入るものを用意します。1.5L～2L入りの容器2つを用意してもOK。熱湯で15～20分煮沸消毒して布巾の上にふせ、自然乾燥させてから使います。

【作り方】

1.青梅は竹串などで、なり口の黒っぽい部分を取り除く。

2.竹串で梅の表面全体に穴をあける。

3.たっぷりの水を張ったボウルに青梅を入れて一晩おき、アクを抜く。

4.3をざるなどにあけ、水をきって、ペーパータオルなどで一つ一つていねいに水けをふき取る。

5.4をファスナーつき冷凍用保存袋などに入れて、口を閉じる。冷凍庫に入れて一晩凍らせる。

6.煮沸消毒した瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れてふたをし、冷暗所(または冷蔵庫)に置く。時々瓶を揺り動かして、梅と氷砂糖が混ざるようにする。氷砂糖が溶けて瓶に余裕が出てきたら、1～5のように下処理をした梅と、同量の氷砂糖を加えて作り足してもよい。梅がつかるくらいシロップが出てきたらでき上がり。

(1/4カップ97kcal)