リピ確定のテッパンのおいしさ！ フライパンで作る角煮＆煮豚3選

がっつり食べられる角煮＆煮豚は、ジューシーなうまみと食べごたえが魅力のレシピ。使い慣れたフライパンなら、気軽にチャレンジできますよ。

フライパン煮豚

【材料・2人分】

卵 2個、チンゲンサイ 1株、豚肩ロースかたまり肉 500g、サラダ油 小さじ1、煮汁（長ねぎ［青い部分］1本分、しょうがの薄切り 1かけ分、酒 1/2カップ、しょうゆ、オイスターソース 各大さじ2、砂糖 大さじ1、水 1と1/2カップ）

【作り方】

1. 卵は熱湯で約10分ゆで、取り出して殻をむく。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸を縦6～8等分に切る。豚肩ロースかたまり肉は厚みを半分に切る。

2. 直径24～26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、全体に焼き色がつくまで転がしながら5～6分焼く。余分な脂を拭き、煮汁を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、ふたをして約15分煮る。上下を返し、再びふたをして約10分煮る。ゆで卵を加えて中火にし、時々転がしながら1～2分煮る。火を止めてさまし、味をなじませる。

3. 食べる直前にチンゲンサイを加えて中火にかけ、緑が鮮やかになるまで1～2分煮る。豚肉、ゆで卵は食べやすく切って器に盛る。

（1人分570kcal、塩分2.5g）

豚かたまり肉を返しながら焼き色をつけます。余分な脂をふき取ったら、オイスターソースとしょうゆで作った煮汁を加えるのがポイント。食べる直前にチンゲンサイを鍋に入れて煮ると、緑の鮮やかさをキープできるのでおすすめです。