フライパン煮豚

フライパン煮豚

オイスターソースのコクにしょうがをきかせて

カロリー
570kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
重信初江
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

卵…2個

チンゲンサイ…1株

豚肩ロースかたまり肉…500g

サラダ油…小さじ1

煮汁

 ・長ねぎ(青い部分)…1本分

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・酒…1/2カップ

 ・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1 1/2カップ

作り方

1.

卵は熱湯で約10分ゆで、取り出して殻をむく。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸を縦6~8等分に切る。豚肩ロースかたまり肉は厚みを半分に切る。

2.

直径24~26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、全体に焼き色がつくまで転がしながら5~6分焼く。余分な脂を拭き、煮汁を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、ふたをして約15分煮る。上下を返し、再びふたをして約10分煮る。ゆで卵を加えて中火にし、時々転がしながら1~2分煮る。火を止めてさまし、味をなじませる。

3.

食べる直前にチンゲンサイを加えて中火にかけ、緑が鮮やかになるまで1~2分煮る。豚肉、ゆで卵は食べやすく切って器に盛る。

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