独特の風味で箸が進む! 旬のししとうを使った副菜5選

辛みがない甘味種のとうがらし「ししとう」。小さな突起がついた先端部分が、獅子の面に似ていることからその名がついたといいます。そんな由来を持つししとうは、今が旬。価格も冬場の半分近くまで下がるので、今が買いどきです。そこで今回は、ししとうを使った副菜レシピをご紹介。ししとうの緑色が、食卓をより華やかにしてくれますよ。

ししとうのじゃこ炒め

【材料・4人分】

ちりめんじゃこ 20g、ししとうがらし 2パック、ごま油、酒、しょうゆ

【作り方】

1. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ししとうを入れて2～3分炒める。

2. ししとうに油がまわったら酒、水各大さじ2とちりめんじゃこを入れてふたをする。3～4分蒸らしてふたを取り、しょうゆ大さじ1～2を加える。煮汁がなくなるまで弱火で炒め煮をする。

（1人分47Kcal、塩分1.0g）

ししとうは、健康やアンチエイジングを促すβ-カロテンが豊富。β-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に調理すると吸収率がアップします。鍋で調理するししとうのじゃこ炒めで、β-カロテンをたっぷり摂取してくださいね。