ししとうのごまじょうゆあえ

48kcal
0.9g
ししとうのごまじょうゆあえ
ししとうのごまじょうゆあえ

すりごまが野菜の水分を吸って、汁けが流れ出にくくなる

材料(1人分)

ししとうがらし…4〜5本
白すりごま…小さじ1
ごま油、酒、しょうゆ

作り方

  1. ししとうは小さく切り目を入れる。
  2. フライパンにごま油少々を熱してししとうを入れて焼き、しんなりして焼き色がついたら酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてからめ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
    すりごまを加えてからめると、調味料や野菜の水分を吸って、汁けが流れ出にくくなる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

ししとうのごまじょうゆあえ
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