使い勝手◎ 副菜やお弁当に活用できる「簡単キャロットラぺ」

「キャロットラペ」はフランスで定番の家庭料理。作り方は細切りにしたにんじんをドレッシングであえるだけなのでとっても簡単です。鮮やかなビタミンカラーが魅力のキャロットラペなら、副菜としてはもちろんお弁当やおもてなしなどさまざまなシーンで活躍しますよ。

キャロットラペベトナム風

【材料・3～4人分】

にんじん 2本、香菜（シャンツァイ）適量、ピーナッツ 大さじ1、ドレッシング（桜えび 大さじ3、おろしにんにく 1/2片分、レモン汁 大さじ2、ナンプラー 大さじ2と1/2、砂糖 大さじ1と1/2）、酒、しょうゆ、ごま油、塩

【作り方】

1. にんじんは5～6cm長さの細切りにする(スライサーを使うとラク。またチーズおろし器を使うと表面が凸凹になって味がなじみやすくなるので、使っても)。ピーナッツは粗く刻む。香菜は5mm幅に切る。桜えびは粗く刻み、ほかのドレッシングの材料と混ぜ合わせる。

2. ボウルににんじんとドレッシングを入れ、手でもみ込むように混ぜる。ボウルににんじんとドレッシングを入れ、しんなりするまで手でしっかりもみ込むことで、味がなじんでおいしくなる。

3. にんじんがしんなりしたら、ピーナッツを加えてさらに手でよく混ぜ、香菜を加えてざっとあえる。

4. 汁ごと、密閉容器に入れる。

（1人分86Kcal、塩分2.5g）

ナンプラーで味つけをしてベトナム風に仕上げます。ピーナッツの食感とにんじんのシャキシャキ感がクセになりそう。にんじんをあえるときは、しんなりするまでしっかりもみ込むのがポイントです。