涼しくなってくるとホッとおいしい…! 「かぼちゃの使い切りスープ」5選

ホクホクとした口あたりと強い甘みが特徴のかぼちゃは、6～10月が旬の野菜。安くなっているからと、カットしたものではなくまるごと買う人も多いですよね。しかし大きなかぼちゃを食べきるのは一苦労。今回はかぼちゃの使い切りにぴったりなスープのレシピ5選を見ていきましょう。バリエーション豊富なので、飽きずに食べられそうです。

かぼちゃのミルクスープ

【材料・作りやすい分量・3～4人分】

牛乳 1と1/2カップ、かぼちゃ 1/4個、玉ねぎのみじん切り 1/2個分、アーモンドスライス 適宜、バター、塩、こしょう

【作り方】

1. かぼちゃは皮をむいて2cm角に切る。フライパンに油をひかずにアーモンドを入れて火にかけ、揺すりながらこうばしくいる。

2. 厚手の鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎを透き通るまでじっくりと炒める。かぼちゃ、水1/2カップを加えてふたをして、かぼちゃがやわらかくなるまで7～8分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

3. 木べらでかぼちゃをよく潰し、牛乳を加えて混ぜる。ふつふつとしたら塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、1のアーモンドをのせる。

（1人分171Kcal、塩分0.7g）

デザートのような味わいのミルクスープ。玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めたら、かぼちゃと水を加えて7～8分蒸し煮にします。できあがったスープにアーモンドスライスをトッピングすれば見映えもアップ。