朝が起きるのが楽しみになる！ りんご＋砂糖で簡単「りんごジャム」
りんごがおいしい季節です。朝食はパン派、という人は、「りんごジャム」を作ってみては？ 作り方はりんごを切って煮るだけと、とてもシンプルですが、1点だけ注意してほしいことが。それはジャム作りに使う鍋。ジャム作りには金けのあるアルミ製の鍋は向かないので、ホーロー製などの厚手の鍋を使ってくださいね。それさえ守れば、おいしいジャムは完成したも同然。寒くて布団から出たくない朝も、おいしいジャムがあればきっと目覚めがよくなるはず！
りんごジャム
【材料】（800ml分）
りんご(つがる、ふじ、ジョナゴールドなど) 4個(約720g)、きび砂糖 430g、レモン汁 1個分
【作り方】
1.りんごは皮をむいて芯(しん)を除き、約3mm厚さのいちょう切りにする。
2.ホーロー製などの厚手の鍋に入れて、水90ml、レモン汁を回しかける。ジャム作りには、金けのあるアルミ製の鍋は向かない。
3.香りと食感を残すには、強めの中火で、絶えず鍋底からかき混ぜながら手早く煮る。
4.りんごが透き通って、しんなりしてくるまで、焦がさないようにかき混ぜながら煮る。多少煮くずれてはいるが、形は残っている状態。
5.ここで砂糖を加える。砂糖の分量は、りんごの約60％にしているが、りんごの甘さによって、好みで調整しても。
6.砂糖を加えたら、焦げつかないように、また早く火を通すように、全体に混ぜながら、そのままの火加減で煮る。
7.沸騰直前からアクが出てくるので、取り除く。沸騰したら、そのままの火加減でさらに5～8分煮て、つやが出てきたら火を止める。
8.煮沸消毒した瓶に、あつあつのうちに入れる。あれば軍手を使用すると、作業がしやすい。
9.瓶にふたをしたら、逆様にしてさめるまでおき、空気を抜く。こうすると真空状態になり、日もちしやすい。
(カロリー全量で2064kcal)
