1玉食べても糖質は白米1杯分より少ない!?「キャベツ」がダイエットにおススメなワケ

キャベツの葉1.5枚で、1日の野菜不足分をカバー

健康のために必要な野菜の摂取量は成人で1 日に350g 以上。それに対し、日本人の平均摂取量は250 ～ 280g といわれます。足りない70g はキャベツの葉1.5 枚（1枚50g）で補えます。ただし、キャベツは淡色野菜。にんじんなどの緑黄色野菜を組み合わせることで、栄養のバランスが整います。

ビタミンCの働きで美肌効果が期待できる

さまざまな栄養成分をバランスよく含む中、ビタミンCの割合は高めです。その効果とはコラーゲンやエラスチン、ヒアルロン酸などを生成する肌の線維芽細胞の活発化。キャベツを食べることで、肌のハリや潤い効果が期待できます。水溶性のビタミンCのため、生か炒めもの、もしくはスープで。

カリウムと食物繊維ですっきりボディに

キャベツにはナトリウム（塩分）の排出を促し、むくみを取るカリウムも含まれます。さらには食物繊維の働きで、お通じが改善。それによって体内にたまった老廃物もすっきりと排出できます。消化を促すビタミンUもキャベツの特徴的な成分ですが、加熱に弱いため、生で食べるのがおすすめ。

がん予防に役立つイソチオシアネート

キャベツは大根と同じアブラナ科の野菜。特有の辛み成分には、イソチオシアネートという一部のがんの予防に役立つとされる成分が含まれます。ほかの栄養成分と異なり、とらないと健康を損ねるというものではありませんが、健康のためには積極的に摂取したほうがよさそうです。

キャベツの種類と栄養

キャベツは季節によって、さまざまな種類が出回ります。

見た目や味だけでなく、実は栄養的にも違いがあります。

【冬キャベツ】

このページで紹介した栄養成分のほかに、骨密度を高めるとされるビタミンK も含みます。こまめにとって、丈夫な骨作りを。

【春キャベツ】

葉の緑が濃いぶん肌を強くするβ - カロテンが豊富。うまみ成分のグルタミン酸も多く含むため、甘さを楽しめるキャベツです。

【芽キャベツ】

味が濃厚な芽キャベツは栄養成分も凝縮。食物繊維は、ごぼうに匹敵する多さです。切らないことで、ビタミンの流出をストップ。

【紫キャベツ】

紫の色素は目によいとされるアントシアニン。ビタミンC、食物繊維もほかのキャベツより多く含みます。非加熱調理で栄養摂取を。