お弁当のメインにいかが？ 磯の香り漂う卵焼き5選

卵さえあればサッと作れる卵焼きは、お弁当の彩りにかかせない定番のおかずですよね。シンプルな味つけもいいですが、たまにはちょっとしたアレンジを加えてみませんか？ 今回は魚介を大胆に使った、磯の香りが漂う卵焼き5選をご紹介。栄養たっぷりでおいしい卵焼きをぜひ作ってみてください♪

明太卵焼き

【材料・2人分】

からし明太子 1/2腹、卵 3個、牛乳 大さじ2、万能ねぎの小口切り 3本分、しょうゆ、みりん、塩、サラダ油、マヨネーズ

【作り方】

1. 明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で身をこそげて薄皮を除く。

2. ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、塩少々、牛乳、万能ねぎを加えて混ぜる。

3. 小さめのフライパンに油を薄くぬって熱し、2の卵液を半量流し入れる。全体に広げ、まわりがチリチリとなり、固まってきたら、中央よりやや手前、横一列に1の明太子をのせ、卵を手前からくるくる巻く。

4. 手前に寄せ、あいたところに再び油を薄くぬり、残りの卵液を流し入れる。手前に寄せた卵焼きを少し持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。まわりがチリチリとなり、固まってきたら同様に巻く。

5. 食べやすく切ってマヨネーズ適宜を添える。

（1人分192Kcal、塩分1.7g）

ピリッと辛い明太子が味と彩りのアクセントに。卵液はフライパンに半量ずつ流し入れ、まわりがチリチリと固まってきたタイミングで明太子をのせて巻いていきます。食べやすい大きさに切ったら、マヨネーズを添えて召し上がれ。